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　　近年來，華爾化工通過外招標(biāo)承包，內(nèi)挖掘潛力的方式，下大氣力投入資金改善員工就餐環(huán)境及飯菜質(zhì)量，規(guī)范和提高了員工餐廳的各項(xiàng)管理，取得實(shí)效。每天熱氣騰騰的葷素菜品和各色各樣的面點(diǎn)湯粥，不僅讓員工們吃得心滿意足，而且進(jìn)一步充實(shí)了華爾企業(yè)文化中關(guān)愛員工的豐富內(nèi)涵。

　　從管理抓起，打造良好就餐環(huán)境

　　從2014年上半年員工餐廳擴(kuò)建以來，公司領(lǐng)導(dǎo)多次征求員工的意見和建議，經(jīng)過梳理^終形成了一套行之有效的管理制度，內(nèi)容涉及飯菜質(zhì)量和份量、菜品花樣、就餐時(shí)間、飯卡充值等方方面面。根據(jù)這些意見和建議，公司多次組織食堂管理人員、承包人（食美惠餐飲公司）碰頭商議改進(jìn)措施，修改管理辦法，規(guī)范就餐秩序。

“改革”先從嚴(yán)格管理，整頓食堂風(fēng)氣開始。首先使食堂保持干凈衛(wèi)生，環(huán)境優(yōu)雅?，F(xiàn)在，可容納500多名員工同時(shí)用餐的大廳里，桌椅擺放整齊，各類設(shè)施齊全，廚具整潔衛(wèi)生，地面光亮如鏡，墻面張貼的用餐標(biāo)語富有文化氣息。餐廳窗口采用菜品自選方式，主要提供各類精美菜肴，品種多，花樣多，為員工提供多種就餐選擇。此外，在餐廳收殘?zhí)幰龑?dǎo)員工進(jìn)行餐具分類回收處理，餐廳還從硬件配套上，為員工提供了適合聚會(huì)交流的小餐廳，為員工提供了更加方便、快捷、周到的服務(wù)，營造了溫馨、舒適的就餐環(huán)境。

　　餐廳是員工用餐的地方，也是疾病傳播^為敏感的地方，為了使全體員工都能心情舒暢地放心用餐，公司要求每位餐廳工作人員上崗前,都要進(jìn)行體檢，對(duì)體檢不合格者不予使用。從業(yè)人員必須持健康證、著統(tǒng)一服裝上崗。管理人員不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育，貫徹落實(shí)食品安全衛(wèi)生法。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員的服務(wù)質(zhì)量意識(shí)，切實(shí)做好食品衛(wèi)生，對(duì)餐具做到“一洗、二沖、三消毒”，對(duì)工作臺(tái)做到隨用隨清，每周對(duì)廚房一次大清掃。通過每天、每周不定期的巡視，每月公司的安全衛(wèi)生大檢查等措施，確保天花板、墻壁、灶臺(tái)、蒸箱等干凈整潔，餐廳、庫房等井然有序。在衛(wèi)生管理上，餐廳的管理人員堅(jiān)持每周工作例會(huì)，做到警鐘長鳴。餐廳全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　從源頭抓起，確保優(yōu)良菜肴質(zhì)量

　　餐廳擔(dān)負(fù)著一大家子的飲食安全重任，因此在菜品的采購和管理上，把住食品進(jìn)出安全非常重要。采購時(shí)嚴(yán)把質(zhì)量安全關(guān)，沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時(shí)間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，從源頭上嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康。在食品衛(wèi)生方面，做到不能長期存放的蔬菜食品每日采購、可長期存放的食品定期采購。公司總務(wù)部監(jiān)管好食用原材料的進(jìn)貨渠道，確保食材的新鮮。另外，食堂餐廳也是公司消防安全的重點(diǎn)部位。因此，食堂對(duì)每日使用的液化氣、油、明火等制定了相關(guān)的操作規(guī)程及使用辦法。各項(xiàng)設(shè)備都安排了專人負(fù)責(zé)，并能做到定期維護(hù)保養(yǎng)，杜絕一切安全隱患。

　　眾口難調(diào)是食堂餐廳^難突破的瓶頸。自2014年以來，餐廳承包方和公司負(fù)責(zé)餐廳管理的總務(wù)部人員共同努力，嚴(yán)格按照公司的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫，為保證員工訴求得到滿足，公司出臺(tái)了嚴(yán)格的考核制度，由總務(wù)部牽頭，從環(huán)境衛(wèi)生、菜肴質(zhì)量、食品安全、服務(wù)態(tài)度、制度執(zhí)行五方面進(jìn)行綜合考核，通過考核，要求餐廳的每餐換著花樣做，并根據(jù)員工的飲食喜好，結(jié)合時(shí)鮮蔬菜品種每周制定菜譜并予以公示，并建立周食譜制度，每周的食譜必須經(jīng)總務(wù)部審核同意后執(zhí)行。早餐主食不少于8個(gè)品種，中餐不少于8個(gè)（4葷4素）菜品，晚餐不少于6個(gè)（3葷3素）菜品，夜宵不少于4個(gè)（2葷2素）菜品和主食3個(gè)品種。周五下班前將下周食譜交公司總務(wù)部審核?，F(xiàn)在，餐廳一日三餐供應(yīng)，每頓除米飯外，還增加了饅頭、各色煲類、面條、套餐。早點(diǎn)還增加了花卷、手抓餅、小米粥，芝麻球、南瓜餅等。每天的食譜和菜譜，都通過大廳LED顯示屏予以公布，便于員工一起監(jiān)督。去年年底，正值寒冬時(shí)節(jié)，餐廳櫥窗口及時(shí)增設(shè)了滾燙的各色粉絲煲類，深受員工的歡迎和喜愛。各種調(diào)味品自助添加，喜歡重口味的加點(diǎn)辣椒、花椒、香辣粉，一份牛肉粉絲煲，贈(zèng)送香軟的饅頭，飯錢都省了！大冷天的真是溫暖了員工的胃，也暖了大家的心。

　　從教育抓起，確保文明禮貌就餐

　　食堂餐廳是大家生活的重要場(chǎng)所，文明就餐不僅反映了一個(gè)組織的文明程度，也體現(xiàn)了一個(gè)企業(yè)的綜合軟實(shí)力，營造舒適整潔的就餐環(huán)境，需要每一個(gè)華爾人自覺參與，共同遵守。

　　2014年，華爾公司刮起了“人人爭(zhēng)當(dāng)文明守紀(jì)員工”的風(fēng)潮，食堂餐廳也積極響應(yīng)公司號(hào)召，發(fā)出了“文明就餐從現(xiàn)在做起”的倡議：主要涉及六方面：1、請(qǐng)儀表得體，禮讓三分； 2、請(qǐng)愛惜糧食，杜絕浪費(fèi)；3、請(qǐng)注意衛(wèi)生，歸類擺放；4、請(qǐng)展示形象，美化環(huán)境；5、請(qǐng)愛護(hù)設(shè)施，保護(hù)環(huán)境；6、請(qǐng)相互尊重，積極溝通。公司負(fù)責(zé)食堂餐廳管理的總務(wù)部門還結(jié)合倡議書的內(nèi)容，制作了視頻宣傳教育片在餐廳墻面上懸掛的液晶電視上循環(huán)播放，在公司的發(fā)動(dòng)下，安全部、生產(chǎn)部、管理部、總務(wù)部、辦公室多方聯(lián)動(dòng)，成立文明就餐監(jiān)督小組，每天定點(diǎn)、定人、定時(shí)對(duì)就餐情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，一段時(shí)間下來，員工就餐的整體面貌發(fā)生了明顯的轉(zhuǎn)變。地面上干凈了，大家自覺排隊(duì)了，用餐完畢主動(dòng)收拾、不再亂拋垃圾紙屑了，同事之間懂得相互禮讓了，就餐后保持地面、桌面干凈，把殘物、牙簽等倒入指定回收處，并把餐具按照指定位置疊放整齊，已成為大家的良好習(xí)慣。餐廳的工作人員表示，現(xiàn)在用餐結(jié)束后的清潔打掃再不像以前那樣繁重，食堂工作人員的工作效率得到了顯著提高，也從來沒出現(xiàn)蹬踏桌凳，亂涂亂刻，損壞電視空調(diào)等現(xiàn)象，如今，就餐時(shí)講禮讓、講禮貌、守公德、言語親切、舉止得體的員工形象和整齊有序的隊(duì)伍已經(jīng)成為食堂餐廳里一道亮麗的風(fēng)景線。

　　華爾公司領(lǐng)導(dǎo)多次強(qiáng)調(diào)，員工餐廳要采取多項(xiàng)措施，不斷提高服務(wù)水平和管理水平，要以優(yōu)良的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，^大程度滿足大家的口味，不僅讓員工吃“飽”，更要吃“好”，讓大家吃出鄉(xiāng)情，吃出感情，吃出公司對(duì)員工的真情，然后自信滿滿地投入到一輪又一輪的大干高潮中……